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如何用膨润土作为精制剂?及好处

如何用膨润土作为精制剂?及好处?膨润土确实是一种精制剂。精酿是指将葡萄酒中产生薄雾的颗粒与物质结合,使其脱离悬浮状态,从而使葡萄酒清澈明亮。它不仅改善了葡萄酒的外观;它也保证了它的稳定性。稳定的意思是它在储存过程中不会改变外观、味道、香气或化学成分。
 
将膨润土搅拌到葡萄酒中,以去除蛋白质和其他引起雾霾的颗粒。它通过吸收发挥作用。这意味着它会附着在一个颗粒上,而这些颗粒一起太重,无法保持悬浮状态,会落到瓶底,让葡萄酒保持清澈和稳定。膨润土完全沉淀,不会留下任何残留的味道或颜色。
 
第一天就把它加到酒里有什么好处?建议你在第一天就添加膨润土。其背后的原因超越了技术,直接进入酿酒哲学。当第一天加入膨润土时,它会通过葡萄酒分散,并在几个小时内沉淀到底部。然而,在48小时后,膨润土又回到了循环中。这是因为葡萄酒中的二氧化碳正在经历气体成核的过程。
 
当酵母使糖发酵时,它将其转化为二氧化碳(CO2)和酒精。气泡并不是凭空冒出来的。它们想在某个点上脱离悬浮,在这个点上,一个气体核可以形成一个气泡的开始。膨润土被气泡包围,浮到酒的表面。当气泡破裂时,膨润土的颗粒会回到瓶子的底部,一直在吸收那些使酒变得浑浊的颗粒。这样,膨润土就会在葡萄酒周围连续循环好几天,发挥它的作用。
 
当膨润土在发酵后加入酒包时,它不具有在发酵过程中所获得的CO2提升的优势。因此,酿酒师有义务反复搅拌,以确保彻底扩散。此外,由于膨润土在有效清除葡萄酒之前会迅速沉淀,因此在发酵后使用时需要更多的膨润土。RJS工艺的酿酒工具通常使用10或15克膨润土。其他一些公司的用量高达80克!这太过分了。这一数量不仅导致了一个深的,松散的沉积物床的形成;它也有剥离葡萄酒的作用。以上是如何用膨润土作为精制剂?及好处?谢谢。


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